تفاصيل المنتج
الأسبارتام هو مُحلي اصطناعي يُصنف كمشتق ثنائي الببتيد من الأحماض الأمينية. تم اكتشافه لأول مرة في عام 1965 من قبل كيميائيين كانوا يبحثون عن أدوية مضادة للقرحة، ويقدم العديد من المزايا الهامة: فهو يتطلب كميات صغيرة فقط بسبب حلاوته الشديدة (أكثر حلاوة من السكروز بـ 150-200 مرة)، ويوفر طعماً لطيفاً، ويعزز نكهات الحمضيات والفواكه الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك، فهو يُقلل السعرات الحرارية، ولا يشكل أي خطر لتسوس الأسنان، ويظهر سمية أقل مقارنة بالمحليات الاصطناعية الأخرى مثل السكارين. أدت هذه الخصائص إلى استخدامه على نطاق واسع في المشروبات، ومنتجات الأغذية المخصصة لمرضى السكري، ومختلف مكملات التحكم في الوزن. ومن الجدير بالذكر أن الأسبارتام كان سابقاً مكوناً رئيسياً في تركيبة مشروبات الكولا الرئيسية.
الخصائص الكيميائية
| نقطة الانصهار | 242-248 °م |
| ألفا | 15.5 º (ج=4، حمض الفورميك 15N) |
| نقطة الغليان | 436.08 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
| الكثافة | 1.2051 (تقدير تقريبي) |
| معامل الانكسار | 14.5 ° (ج=4، حمض الفورميك 15 مول/لتر) |
| درجة حرارة التخزين | 2-8 °م |
| الذوبان | قابل للذوبان بشكل طفيف أو قليل في الماء وفي الإيثانول (96 في المائة)، غير قابل للذوبان عمليًا في الهكسان وفي كلوريد الميثيلين. |
| pka | pKa 3.19±0.01 (H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(تقريبي)؛ 7.87±0.02 (H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(تقريبي) |
| شكل | مسحوق |
| لون | أبيض |
| PH | الرقم الهيدروجيني (8 غ/ل، 25 درجة مئوية): 4.5～6.0 |
| رائحة | عديم الرائحة مع طعم حلو |
| مصدر بيولوجي | فأر |
| الذوبان في الماء | قابل للذوبان في حمض الفورميك، ثنائي ميثيل سلفوكسيد. قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء والإيثانول. |
| ميرك | 14,839 |
| BRN | 2223850 |
| تسلسل | H-Asp-Phe-OMe |
| الاستقرار: | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| InChIKey | IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
| LogP | 0.542 (تقدير) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 22839-47-0 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| نظام سجل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | L-فينيل ألانين، L-.alpha.-أسبارتيل-, إستر 2-ميثيل (22839-47-0) |
معلومات السلامة
| عبارات السلامة | 22-24/25 |
| WGK ألمانيا | 2 |
| رتكس | WM3407000 |
| تسكا | نعم |
| رمز النظام المنسق | 29242990 |
| بيانات المواد الخطرة | 22839-47-0 (بيانات المواد الخطرة) |
| السمية | TDLo عن طريق الفم-امرأة: 3710 ملغم/كغم:SKN AIMEAS 104,207,86 |
