وصف المنتج
ثنائي ميثيل ديكربونات (DMDC)، المعروف أيضًا باسم فيجورين، هو مادة حافظة لمشروبات عصير الفاكهة تتوافق مع المعايير الوطنية للمضافات الغذائية (INS 242).
يوفر تأثيرات مضادة للميكروبات قوية ضد العديد من بكتيريا التلف الشائعة في مشروبات عصير الفاكهة في درجات الحرارة العادية والمنخفضة. تكمن آلية حفظه في تغيير وتعطيل البروتينات الإنزيمية الأساسية داخل الخلايا الميكروبية، مما يمنع بشكل فعال تلف المنتج.
على عكس طرق التعقيم الفيزيائية التقليدية، يتميز DMDC بتكاليف إنتاج أقل، وتشغيل مباشر، وسلامة عالية، مع الحفاظ على النكهة والرائحة واللون الأصليين للمشروب. لهذه الأسباب، أصبح اتجاهًا بحثيًا رئيسيًا لتقنيات التعقيم غير الحرارية الحديثة.
الخصائص الكيميائية
| نقطة الانصهار | 15-17°م |
| نقطة الغليان | 45-46°م5 مم زئبق (مختبر) |
| الكثافة | 1.25 جم/مل عند 25°م (مختبر) |
| ضغط البخار | 0.7 هكتوباسكال (20°م) |
| معامل الانكسار | n20/D 1.392 (مختبر) |
| نقطة الوميض | 80°م |
| درجة حرارة التخزين | يُخزن تحت 30 درجة مئوية. |
| الذوبانية | 35 جم/لتر (تحلل) |
| شكل | زيت |
| لون | عديم اللون |
| حد الانفجار | 3-29.9% (حجم) |
| رقم BRN | 956715 |
| الاستقرار | حساس للرطوبة |
| معامل التقسيم (LogP) | 0.082 (تقديري) |
| نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | ثنائي كربونات ثنائي الميثيل (4525-33-1) |
معلومات السلامة
| رموز الخطر | T |
| عبارات المخاطر | 21/22-23-34 |
| عبارات السلامة | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| رقم تعريف البضائع الخطرة | الأمم المتحدة 2927 6.1/مجموعة التعبئة 2 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | 465 درجة مئوية |
| رمز النظام المنسق | 2920 90 10 |
| فئة الخطر | 6.1(أ) |
| مجموعة التعبئة | II |
| بيانات المواد الخطرة | 4525-33-1 (بيانات المواد الخطرة) |
| السمية | الجرعة المميتة 50 فموياً في الأرنب: 335 ملغم/كغم الجرعة المميتة 50 جلدياً في الجرذ > 1250 ملغم/كغم |
تطبيق المنتج
ثنائي ميثيل ديكربونات (DMDC) يُستخدم على نطاق واسع في العديد من منتجات المشروبات، مثل المشروبات الغازية، وعصائر الفاكهة الغازية وغير الغازية، ومشروبات الشاي، والمشروبات متساوية التوتر، وغيرها من التركيبات السائلة.
حصل على موافقة واسعة لاستخدامه في المشروبات في أوروبا والولايات المتحدة والعديد من الدول الأخرى، مما يُظهر اعترافًا عالميًا كبيرًا به في قطاع الأغذية والمشروبات.
تم التحقق من ملف سلامته من قبل الهيئات التنظيمية الدولية الرائدة، بما في ذلك لجنة خبراء منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المشتركة المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA)، واللجنة العلمية الأوروبية للأغذية، وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). وقد أصدرت جميع هذه الهيئات شهادات رسمية تؤكد استخدامه الآمن ضمن نطاقات الاستخدام المسموح بها.
