الليباز

تفاصيل المنتج

الليبازات (هيدرولازات إستر الجليسرول) تنتمي إلى صنف هيدرولازات إستر الكربوكسيل ويمكنها أن تحلل تدريجياً الدهون الثلاثية إلى جليسرول وأحماض دهنية. توجد في الأنسجة المحتوية على الدهون في الحيوانات والنباتات والكائنات الدقيقة (مثل العفن والبكتيريا). تشمل هذه العائلة الإنزيمية الفوسفاتازات، والستيرولازات، والكربوكسيل إسترازات. تُستخدم الأحماض الدهنية الناتجة عن نشاط الليباز على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والصيدلانية والجلدية والكيميائية اليومية. تنتشر الليبازات على نطاق واسع في الحيوانات والنباتات والكائنات الدقيقة.

الليبازات هي فئة من الإنزيمات ذات قدرات تحفيزية متنوعة، تحفز التحلل المائي، والتحلل الكحولي، والأسترة، وإعادة الأسترة، والتركيب العكسي للدهون الثلاثية وإسترات أخرى غير قابلة للذوبان في الماء. كما تُظهر أنشطة إنزيمية إضافية، تشمل نشاط الفوسفوليبيز، واللايسوفوسفوليبيز، وكوليستيرول إستراز، وهيدرولاز الأسيل الببتيد (هارا؛ شميد). تعتمد الأنشطة المختلفة للليبازات على خصائص نظام التفاعل - على سبيل المثال، تعزيز التحلل المائي للإستر عند السطح البيني بين الزيت والماء وتحفيز التركيب وإعادة الأسترة في الطور العضوي.

معلمة المنتج

تطبيق المنتج

تُستخدم الليبازات على نطاق واسع في الإنتاج الصناعي. فعلى سبيل المثال، في صناعة الأغذية، تُطبَّق على إزالة الدهون من اللحوم، وتحسين الدقيق، وتعديل الزيوت، ومعالجة الجبن، وصناعة النبيذ، ومعالجة الصلصات. وفي صناعة الأعلاف، تُدمَج الليبازات مع إنزيمات أخرى مُحلِّلة للكربوهيدرات لتكوين إضافات علفية إنزيمية مركبة، يمكنها تحسين الاستفادة من العلف بفعالية. كما تُستخدم الليبازات على نطاق واسع في الفصل الحيوي للمركبات الكيرالية في صناعتي الأدوية والكيماويات الدقيقة. وفي صناعة الورق، يمكن استخدام الليبازات لإزالة الراتنج من لبّ الخشب إنزيميًا. وفي صناعة الديزل الحيوي، تحفّز الليبازات تفاعل الأسترة التبادلية للزيوت والدهون مع الكحولات قصيرة السلسلة من أجل التخليق الإنزيمي للديزل الحيوي. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم الليبازات على نطاق واسع في صناعة المنظفات، ومعالجة الجلود، والصناعات النسيجية.